Risotto salmone e scamorza affumicata

Ingredienti per 4 persone:

• RISO 320 g
• SALMONE AFFUMICATO 250 g
• SCAMORZA AFFUMICATA 100 g
• BRODO VEGETALE q.b.
• BURRO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO q.b.
• CIPOLLA q.b.
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale.

In un tegame: Versare l'olio, il burro, la cipolla il riso e far tostare; sfumare con il vino e aggiugere il brodo all'occorrenza. Portare a cottura il riso.

Mantecare, a fuoco spento, con il salmone tagliuzzato e la scamorza a dadini. 

Cospargere il prezzemolo direttamente sui piatti piani e versarvi il risotto; Completare con una spolverata di parmigiano.

ENJOY :-)