Olive pastellate

Ingredienti:

• OLIVE NERE 300 g
• AGLIO n. 2 spicchi
• CIPOLLA n. 1
• PREZZEMOLO q.b.
• POMODORI SECCHI n. 10 
• UOVA n. 2
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO per friggere q.b.

Preparazione:

Snocciolare e sminuzzare le olive.

Tritare la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.

Tagliare il pomodoro a striscette (N.B. se i pomodori sono sott'olio, farli sgocciolarli prima di tagliarli).

In una coppa: Mescolare le uova con la farina e un pizzico di sale e pepe; Aggiungere le olive, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il pomodoro.

Portare a temperatura l'olio e friggere le polpettine formate dall'impasto con un cucchiaino.
Posare le polpette su carta assorbente e servire ben calde.

ENJOY
:-)