Involtini di cavolo verza con ripieno di riso e pollo (ricetta di zio Gianlu)

Ingredienti (per 4 persone):

• CAVOLO VERZA n. 8 foglie medie
• RISO 120 g
• PETTO DI POLLO 250 g
• PANCETTA tagliata a dadini
• PECORINO grattugiato 80 g
• PORRO n. 1
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• NOCE MOSCATA q.b.
• PEPE q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

In un pentola lessare il riso, scolare e lasciare raffreddare.

Pulire le foglie di cavolo verza e sbollentarle per 2- 3 minuti in abbondante acqua salata (devono risultare morbide, non devono disfarsi); Scolare le foglie e lascia e raffreddare.

Tagliare a listarelle, non molto grosse, il petto di pollo.

Tagliare a rondelle il porro.

In un tegame: Versare poco olio e soffriggere il porro in padella; Aggiungere la pancetta e il pollo.

Lasciare cuocere per qualche minuto; A cottura ultimata, spruzzare con il vino bianco e spolverizzare con la noce moscata e il pepe.

In una coppa mescolare insieme il pollo appena cotto, il riso e il pecorino.

Accoppiare le foglie di verza e disporre all'interno 2/3 cucchiai della farcia. Chiudere bene ad involtino avendo cura di sigillare le estremità.

Porre gli involtini in una teglia foderata di carta da forno e versare un filo d'olio su ciascuno degli involtini.

Infornare a 180°C per circa 20 minuti. Prima di servire lasciare raffreddare.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet