Orecchiette mare e monti (ricetta di zia Silvia Dibello)

Ingredienti (per 4 persone):

• ORECCHIETTE 320 g
• ZUCCHINE n. 6 
• FIORI DI ZUCCA n. 12
• VONGOLE 500 g
• COZZE 500 g
• SEPPIOLINE 200 g
• CALAMARI 200 g
• PREZZEMOLO n. 1 mazzetto  
• OLIO q.b.
• AGLIO n. 1-2 spicchi
• SALE q.b.
• PEPE q.b.
• VINO BIANCO n. 2 bicchieri

Preparazione:

Lavare bene le cozze e le vongole.

In un tegame: Far rosolare leggermente i gambi del prezzemolo con l'olio, l'aglio; aggiungere le cozze e le vongole, bagnare con il vino e coprire. Quando i gusci si saranno aperti, togliere dal fuoco e far raffreddare.
Staccare i molluschi dai gusci e conservarli nel liquido precedentemente filtrato.

Pulire i calamari e le seppie e tagliarli a striscioline. Scottarli a fuoco vivo con 3 cucchiai di olio per 2-3 minuti. Salare e pepare.

Lavare e tagliare 3 zucchine e farle rosolare con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Aggiungere un pò di acqua e portare a cottura. Quindi passarle nel frullatore o con il minipimer fino ad ottenere una crema.

Ridurre a julienne le altre 3 zucchine.

Pulire i fiori di zucca e tagliateli a striscioline.

In una capiente padella: Versare la crema di zucchine, le seppie e i calamari, le cozze e le vongole sgocciolate.

Cuocere le orecchiette e, a 3 minuti dalla fine della cottura, unire le zucchine a julienne (nell'acqua con le orecchiette); Scolate la pasta e versarla nella padella.

Mantecare e aggiustare di sale e pepe.

Cospargere di prezzemolo tritato.

ENJOY  :-)

NOTA: Immagine tratta da internet